שבלולי פיצה

Oleh Unknown

15 Mayıs 2012 Salı

שבלולי פיצה

הילדים שלי מאוד אוהבים פיצה.

השבלולים יוצאים רכים,אני מכינה אותם מבצק עם חלב

בניגוד לפיצה השטוחה אותה אני אוהבת פריכה ודקה.

חומרים (כ- 50 שבלולים)
בצק
500 גר' קמח
1 כף שמרים יבשים ( או 25 גר' שמרים טריים)
1/2 כף מלח
1 כף סוכר
1 ביצה
1/4 כוס שמן זית או קנולה
3/4 - 1 כוס חלב

רוטב עגבניות זריז
1 קופסא עגבניות מרוסקות
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
1/4 כפית אורגנו מיובש
1/4 כפית סוכר
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור לפי הטעם

400 גר' גבינה קשה מגוררת (עמק/גלבוע/מוצרלה מה שאתם אוהבים)
1/2 כוס זיתים מגולענים פרוסים

אופן הכנה

בצק - בקערת מערבל או בלישה ביד, שמים את כל חומרי הבצק ומערבלים לקבלת בצק אחיד וגמיש. אני מוסיפה בהתחלה 3/4 כוס חלב ואם יש צורך מוסיפה עוד חלב. מעבירים את הבצק לקערה משומנת,עוטיפים בנילון נצמד ומתפיחים כשעה-שעה חצי להכפלת נפח.
הכנת רוטב עגבניות זריז - מחממים מחבת עמוקה ורחבה,מוסיפים שמן זית ומעליו את העגבניות המרוסקות,מביאים לרתיחה ומוסיפים את כל חומרי הטעם. מחלישים את האש ונותנים לנוזלים להתאדות תוך כדי ערבוב מדי פעם. זמן הבישול הוא כ- 15 עד 20 דק'. אני טוחנת את התערובת במעבד מזן כדי שהרוטב יהיה חלק (לא חובה). מצננים את הרוטב.
הכנת השבלולים - לאחר שהבצק תפח,מחלקים אותו ל- 4 כדורים. מרדדים על גבי משטח מקומח את כדור הבצק הראשון,למלבן ארוך ברוחב 20 ס"מ. מורחים מעליו שכבה של רוטב עגבניות,מפזרים מעל 1/4 מכמות הגבינה וזיתים מגולענים פרוסים. מגלגלים לרולדה,לא מהודקת מידי,וחותכים לפרוסות עבות או דקות לפי טעמכם. מעבירים לתבנית מרופדת בניר אפיה . נותנים לשבלולים לפתוח כ-20 דק' ומעבירים לתנור שחממנו ל- 180 מעלות. אני מקפיאה את השבלולים כשהם פושרים.

המתכון הזה השתתף בתחרות של שמרית לכבוד חג השבועות שנת 2012 וזכיתי במקום הראשון בפרס נהדר ותודה רבה לחברת שמרית-אפיה ביתית. המתכון נמצא גם באתר של שמרית מוזמנים להכנס לאתר שלהם בקישור הבא : שמרית-אפיה ביתית